Pourquoi faire cette recette
La Tarte aux myrtilles et au citron curd est un dessert délicieux et rafraîchissant qui combine le goût sucré des myrtilles avec l’acidité du lemon curd. Cette tarte est parfaite pour toute occasion, que ce soit un dessert de famille ou une invitation entre amis. Elle offre un équilibre parfait de saveurs et une belle présentation. De plus, c’est un excellent moyen de profiter des myrtilles de saison.
Comment faire Tarte aux myrtilles et au citron curd
Ingrédients :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 ¼ tasse (158g) de farine tout usage
- ⅓ tasse (38g) de sucre glace
- ¼ cuillère à café de sel casher
- 8 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en cubes et refroidi
- ¼ tasse de zeste de citron + ½ tasse de jus (de 4 citrons)
- 1 gros œuf + 5 gros jaunes d’œufs
- ⅓ tasse de miel
- Une pincée de sel casher
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en 4 morceaux et refroidi
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 10 onces (2 tasses) de myrtilles
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- ¼ tasse de miel
Directions :
- Dans un petit bol, fouettez ensemble 1 jaune d’œuf, 1 cuillère à soupe de crème épaisse et ½ cuillère à café d’extrait de vanille.
- Dans un robot culinaire, combinez 1 ¼ tasse de farine, ⅓ tasse de sucre glace et ¼ cuillère à café de sel casher. Pulsez brièvement pour mélanger.
- Étalez 8 cuillères à soupe de beurre froid sur les ingrédients secs et pulsez jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la semoule (environ 15 pulsations).
- Avec le robot en marche, ajoutez lentement le mélange d’œufs et mixez jusqu’à ce que la pâte se forme (environ 12 secondes).
- Formez la pâte en un disque de 6 pouces, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 1 heure (ou jusqu’à 4 jours).
- Laissez la pâte reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes pour qu’elle se ramollisse légèrement. Étalez la pâte en un cercle de 11 pouces sur un plan de travail fariné.
- Transférez la pâte dans un moule à tarte de 9 pouces en l’enroulant autour du rouleau à pâtisserie, puis en la déroulant doucement sur le moule. Appuyez soigneusement sur le fond et les côtés du moule, laissant l’excès dépasser des bords. Découpez l’excédent à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Enveloppez le moule tapissé de pâte dans du film plastique, placez-le sur une grande assiette et mettez-le au congélateur jusqu’à ce qu’il soit ferme (environ 30 minutes).
- Préchauffez le four à 375ºF (190ºC). Placez le moule à tarte sur une plaque de cuisson, tapissez-le d’une double couche de papier d’aluminium (en protégeant les bords pour éviter qu’ils ne brûlent) et remplissez-le de poids à tarte.
- Faites cuire jusqu’à ce que la croûte soit dorée et ferme (environ 30 minutes), en faisant tourner le moule à mi-cuisson. Retirez les poids et le papier d’aluminium, puis laissez la croûte refroidir complètement.
Comment servir Tarte aux myrtilles et au citron curd
Servez la tarte aux myrtilles et au citron curd froide, décorée de quelques myrtilles fraîches sur le dessus. Vous pouvez également ajouter une cuillerée de crème fouettée pour plus de gourmandise.
Comment conserver Tarte aux myrtilles et au citron curd
Conservez la tarte au réfrigérateur, couverte d’une pellicule plastique ou dans un récipient hermétique. Elle se conserve bien jusqu’à 3 jours.
Astuces pour faire Tarte aux myrtilles et au citron curd
- Utilisez des myrtilles fraîches pour un goût optimal. Si vous utilisez des myrtilles surgelées, assurez-vous de les décongeler et de les égoutter avant de les utiliser.
- Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter un peu plus de zeste de citron dans le lemon curd.
- Ne laissez pas la pâte à tarte devenir trop chaude, sinon elle sera difficile à manipuler.
Variations
Vous pouvez remplacer les myrtilles par d’autres fruits rouges comme les framboises ou les mûres pour une version différente de cette tarte. Vous pouvez également essayer d’utiliser du sucre de canne au lieu du miel pour une variation de douceur.
FAQs
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Puis-je utiliser des myrtilles surgelées ?
Oui, vous pouvez utiliser des myrtilles surgelées. Assurez-vous de les décongeler et de les égoutter avant de les incorporer. -
Combien de temps peut-on conserver la tarte au réfrigérateur ?
La tarte se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Couvrez-la bien pour éviter qu’elle ne sèche. -
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant jusqu’à 4 jours avant de l’utiliser.
